说到喝酒，很多人都有一个共同的梦想：千杯不醉，酒桌上称王称霸，喝到别人趴下，自己还能稳如泰山。

特别是那些滴酒不沾的人，更是觉得能练出“千杯不醉”的技能简直太酷了。

但你有没有想过，这种梦想真的靠谱吗？能不能通过“练酒量”让自己从一杯倒进化成“千杯不醉”？

一、为什么有人一喝酒就脸红？

相信很多人都见过这种场景：一杯酒下肚，有些人脸色一点变化没有，而有些人则像按了开关，脸一下子红得像熟透的苹果。

有人觉得脸红是酒量差的表现，也有人认为这是酒量好的象征。其实，脸红的真正原因藏在你的身体里，和一种叫“乙醛脱氢酶”的小家伙有关。

当你喝下一口酒，酒精会被肠胃吸收，进入血液，随后被送到肝脏加工处理。

肝脏里有一种叫“乙醇脱氢酶”的酶，它负责把酒精分解成乙醛，乙醛是酒精代谢过程中产生的一种中间产物，毒性比酒精还强，会让你感到头晕、心跳加快、脸发红。

接下来，就该轮到“乙醛脱氢酶”登场了，它的任务是把乙醛进一步分解成无毒的乙酸，最后排出体外。

但是问题来了，并不是每个人的乙醛脱氢酶都“给力”，有些人的乙醛脱氢酶活性低，甚至缺失，导致乙醛没法被及时分解，堆积在体内，结果就是脸红、心跳加快，甚至会感到恶心、呕吐。

这种现象在医学上叫“乙醛蓄积反应”。也就是说，喝酒脸红，其实是一种身体的“警报信号”，提示你的身体在代谢酒精时遇到了麻烦。

说到这儿，你可能会好奇，为什么有些人天生缺少这种酶？

人体内的乙醛脱氢酶由基因控制，而在亚洲人群中，约有30%到50%的人携带乙醛脱氢酶基因的“变异版本”。

这种变异基因会导致酶的活性下降甚至完全丧失，正因为如此，喝酒脸红的现象在亚洲人中很常见，而在欧美人群中则相对少见。

喝酒脸红不仅看起来很吓人，其实还有健康隐患。

乙醛是一种明确的致癌物，长期摄入酒精、反复脸红的人，食道癌和其他癌症的风险会显著增加。

换句话说，每一次喝酒脸红，都是身体在提醒你：“别喝了，我扛不住了！”但很多人误以为脸红是酒量好的表现，反而会为了面子或气氛继续喝，这无疑是在给身体增加负担。

有人会问，那喝酒脸不红的人是不是就没事了？其实也不是。脸不红的人，可能是因为乙醛脱氢酶的活性正常，代谢酒精的效率高，但这并不意味着酒精对他们完全无害。

酒精本身也是一种毒素，过量饮酒同样会对肝脏、心脏、大脑等器官造成伤害。无论脸红还是不红，喝酒都应该有节制，别拿身体健康开玩笑。

二、不会喝酒的人能练成“千杯不醉”吗？

很多人觉得酒量可以通过“练”来提升，喝得越多，越不容易醉。

实际上这种想法并不完全正确，酒量能不能提高，取决于很多因素，比如基因、酶的活性、身体的酒精耐受性等，而这些并不是单靠“练”就能改变的。

当酒精进入身体后，肝脏是主要的“加工厂”，分解和排出酒精是它的主要任务。人体代谢酒精的能力主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。

乙醇脱氢酶负责把酒精分解成乙醛，而乙醛脱氢酶再把乙醛分解成无害的乙酸。如果其中一种酶的活性不足，就会导致酒精或乙醛在体内堆积，从而让人更容易醉。

对于那些缺乏乙醛脱氢酶的人来说，无论怎么“练”，身体都无法提高对酒精的代谢能力。

除了基因，喝酒时的千杯不醉还有可能与所谓的“耐受性”有关。

喝酒多了，确实会让一些人看起来变得更不容易醉，因为他们的身体对酒精产生了一定的适应性。

简单来说，就是同样剂量的酒精，带来的反应没有以前那么强烈了，这种变化是因为神经系统和其他器官对酒精的敏感度下降了，并不是肝脏的代谢能力提高了。

换句话说，身体只是忍着没表现出来而已，但酒精的毒性并没有因此减少。

“练酒量”还有一个隐患，那就是可能会导致酒精依赖，酒精是一种成瘾性物质，长期过量饮酒容易让人陷入喝酒上瘾的恶性循环。

表面上看，这些人酒量提高了，实际上是因为身体在适应酒精的同时，逐渐变得依赖酒精。

一旦停止喝酒，就可能出现各种不适症状，比如焦虑、出汗、手抖等，这种状态在医学上被称为酒精戒断反应。

更严重的是，长期的酒精依赖会对大脑、肝脏、心脏等多个器官造成不可逆的伤害。

还有一种情况是，有些人天生对酒精不敏感，喝再多也不容易有醉酒的感觉。

这看似天赋异禀，但实际上这并不是好事，这种人喝酒后感觉不到醉意，往往会不自觉地摄入过量的酒精，对身体的伤害会更加严重。

而且即使没有明显的醉酒表现，酒精对肝脏、神经系统等的损害依然在持续进行。

从医学的角度来看，酒量并不是一种值得追求的能力，酒精对人体的伤害是全方位的，尤其是长期大量饮酒，可能会引发肝硬化、酒精性肝炎、心血管疾病、神经系统紊乱等多种问题。

更不用说酒精还是一种明确的致癌物，长期饮酒与食道癌、肝癌等多种癌症的发生密切相关。无论酒量大小，身体都在为每一杯酒“买单”。

三、适度饮用红酒有助于身体健康，还能助眠？

对于白酒的危害人们都清楚，但如今有一些人反而开始吹捧红酒，说红酒中的“白藜芦醇”可能对身体有好处，但其中的科学依据究竟是什么？这类说法背后是否有权威的研究支持？我们可以从科学的角度解读这个话题。

红酒之所以被认为“健康”，主要得益于它含有的多酚类化合物，其中最有名的就是白藜芦醇。

这种物质是一种天然的抗氧化剂，主要存在于红葡萄的皮和籽中，抗氧化剂的作用是中和体内的自由基，减缓细胞的氧化损伤。

自由基是细胞老化和许多慢性疾病（如心血管疾病和癌症）的罪魁祸首之一。

因此理论上，红酒可以通过抗氧化作用降低患某些疾病的风险。

关于白藜芦醇的具体作用，1992年，美国伊利诺伊大学的一项研究首次提出了白藜芦醇可能具有抗癌、抗炎以及保护心血管健康的潜力。

这一发现后来被许多研究机构跟进，例如2012年发表在《自然》杂志上的一项研究指出，白藜芦醇可以激活一种叫做“sirtuin1”的基因，这种基因被认为与延缓衰老和改善代谢有关。

然而，红酒中的白藜芦醇含量极低，要达到实验中的有效剂量，可能需要每天饮用数十甚至上百瓶红酒，这显然是不现实的。

而关于红酒和心血管健康的联系，法国学者曾提出“法国悖论”的概念：尽管法国人饮食中富含饱和脂肪，但他们的心血管疾病发病率却较低。

这种现象被部分研究归因于法国人普遍饮用红酒的习惯。

不过，这一理论并非没有争议，近年来研究者发现，“法国悖论”可能还与其他生活方式因素（如饮食结构、生活节奏等）有关，而红酒只是其中的一个可能因素。

饮用红酒对睡眠的影响是另一个备受关注的话题，红酒中的酒精确实具有短暂的镇静效果，可能帮助部分人更快入睡。

然而，2018年发表在《酒精研究与健康》期刊上的一项研究表明，酒精虽然可以让人迅速入睡，却会干扰深度睡眠和快速眼动（REM）睡眠。

这两种睡眠阶段对身体恢复和记忆巩固至关重要，一旦被干扰，睡眠质量反而会下降。

此外酒精还会刺激排尿中枢，导致夜间频繁起夜，这也是为什么很多人喝酒后会感到睡眠断断续续的原因。

更重要的是，世界卫生组织（WHO）和许多健康机构反复强调，即使是“适量”饮酒，也可能带来健康风险。

2023年，《柳叶刀》上发表的一项全球研究总结了酒精的危害，明确指出，任何剂量的酒精都有可能增加癌症和心血管疾病的风险。

对于红酒的“健康光环”，研究者认为，这更多是一种误解或营销手段。

如果想从饮食中获取白藜芦醇和多酚类化合物，吃新鲜的葡萄、蓝莓、覆盆子等水果是更健康的选择。

这些食物不仅富含抗氧化剂，还没有酒精带来的副作用。此外，良好的睡眠习惯和健康的生活方式才是解决失眠问题的根本之道。

结尾

红酒也好，白酒也罢，说它们能“强身健体”“助眠安神”，听起来挺美，但真相却没有那么单纯。

无论是想通过“练”酒量来千杯不醉，还是试图靠一杯红酒换取健康，这些都不是身体所能真正承受的负担。酒精的毒性始终存在，每一杯都在透支未来。

所以，不如换个思路，别拿身体为别人的面子买单。喝酒伤身，敬健康一杯清茶，或许才是你能给自己最大的尊重和爱护。